ลองจินตนาการดูว่าแสงสว่างตอนเช้าจะหล่นลงมาบนโต๊ะอาหารเช้าของคุณ ขณะที่คุณเตรียมที่จะเพลิดเพลินกับชิ้นของโต้สต์ข้าวโพด แต่คุณเคยพิจารณาบ้างไหมว่า อะไรอยู่เบื้องหลังอาหารธรรมดานี้?กระบวนการ ขน ที่ เปลี่ยน ข้าว เป็น ข้าว ขน มี ผล ต่อ ความ รส และ สุขภาพการตรวจสอบนี้แสดงความแตกต่างที่สําคัญระหว่างการบดหินแบบดั้งเดิมและการบดม้วนเหล็กแบบทันสมัย และผลกระทบที่สําคัญของพวกเขาต่อคุณค่าทางโภชนาการ

การบดข้าว เป็นขั้นตอนสําคัญในการแปลงข้าวทั้งเมล็ดเป็นปุ๋ยวิธีการบดหินแบบดั้งเดิม และกระบวนการม้วนเหล็กที่ทันสมัย เป็นวิธีการที่แตกต่างกันอย่างพื้นฐานการเข้าใจความแตกต่างเหล่านี้ทําให้ผู้บริโภคสามารถเลือกอาหารที่มีข้อมูล

โรงบดเหล็กสมัยใหม่มีอํานาจเหนือการผลิตข้าวแป้งอุตสาหกรรม ด้วยประสิทธิภาพและขนาดที่ไม่มีคู่แข่ง

• การเก็บรักษายาฆ่าแมลง:ผักพืชที่ปลูกโดยวิธีปกติ มักมีซากยาฆ่าแมลง จากการรักษาที่สนาม เพื่อขยายอายุการใช้
• การถอดสารอาหารกลมเหล็ก ที่ ใช้ ความ เร็ว เร็ว จะ ถอน หมัก (ที่ มี ไฟเบอร์ มาก) และ หนอน (ที่ มี วิตามิน เอ, ไขมัน และ แร่ธาตุ ที่ มี ประโยชน์) ออก อย่าง มี ระบบส่วนประกอบที่มีสารอาหารหนาเหล่านี้มักกลายเป็นผลิตภัณฑ์ข้างเคียงสําหรับอาหารสัตว์หรือการใช้ในอุตสาหกรรม.
• การทําลายความร้อน:อินโดสเปอร์มที่เหลือ (ส่วนใหญ่เป็นเมล็ด) จะถูกบดในอุณหภูมิสูงที่เกิดจากการขัดแย้งที่ทําลายสารอาหารที่มีความรู้สึกต่อความร้อนรวมถึงวิตามินและเอนไซม์บางชนิด
• การปรับปรุงเกินขั้น:ขั้นตอนการบดและการบดหลายครั้งผลิตข้าวผัดที่ละเอียดสูงที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ลดลงอย่างมากเมื่อเทียบกับข้าวผัดเต็ม
• การปรับปรุงทางเทียม:ผู้ผลิตบางชนิดพยายามชดเชยสารอาหารที่สูญเสียโดยการเพิ่มวิตามินและแร่ธาตุสังเคราะห์ แม้ว่าสิ่งเหล่านี้มักจะแสดงให้เห็นถึงการมีชีวภาพต่ํากว่าสารประกอบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ
• ความไม่ชัดเจนของการติดป้าย:หลุมว่างในกฎหมายทําให้ผลิตภัณฑ์เหล็กบางชนิดมีสัญลักษณ์ "หินบด" หลังจากการแปรรูปหินอย่างน้อย ซึ่งอาจทําให้ผู้บริโภคหลงผิด

การบดหินแบบดั้งเดิม ใช้หลักการที่แตกต่างกันอย่างพื้นฐาน เพื่อรักษาความสมบูรณ์แบบทางโภชนาการของเมล็ดพันธุ์ให้ดีขึ้น

• การแปรรูปแบบเย็น:การหมุนช้าของหินมิลล์ สร้างความร้อนอย่างน้อย ป้องกันความเสียหายจากความร้อนต่อสารอาหารที่อ่อนโยน
• การเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์เต็ม:หินบดมักบดเมล็ดทั้งหมด - ขนม, แมลง, และเมล็ดพันธุ์ภายในร่วมกัน - รักษารายละเอียดสารอาหารที่สมบูรณ์แบบ
• รสชาติที่แท้จริง:ขนมหินบดรักษารสชาติและลักษณะเนื้อเยื่อของเมล็ดพันธุ์, ผลิตภัณฑ์เบเกอร์ที่มีรสชาติมากขึ้น
• ความดีเยี่ยมทางโภชนาการ:การวิจัยยืนยันว่า วิตามินอี, วิตามินบี, แร่ธาตุและสารต่อต้านมะเร็งที่มีปริมาณสูงขึ้น ในข้าวผัดหิน เมื่อเทียบกับข้าวผัดหิน

ผู้บริโภคที่ใช้บริการในตลาดผลิตภัณฑ์เมล็ดพันธุ์ ควรพิจารณาแนวทางต่อไปนี้

• ตรวจสอบตราสําหรับรายการส่วนประกอบและข้อมูลทางโภชนาการ โดยให้ความสําคัญกับผลิตภัณฑ์เมล็ดอุดมไปด้วยการเปิดเผยวิธีการบดอย่างชัดเจน
• เลือกแบรนด์ที่มีการแสดงความมุ่งมั่นกับวิธีการประเพณีและคุณภาพอาหาร
• สอนตัวเองเกี่ยวกับกระบวนการผลิต โดยเฉพาะเทคนิคการบดหินเย็น
• การเปรียบเทียบรสชาติระหว่างผลิตภัณฑ์ข้าวโพดที่ผ่านการแปรรูปต่างกัน

การเลือกวิธีการบดเป็นสิ่งที่มากกว่าการเลือกทางอุตสาหกรรม - มันมีอิทธิพลโดยตรงต่อผลประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารการบดหินแบบดั้งเดิม รักษาความรู้ทางโภชนาการของธรรมชาติได้ดีขึ้นการเลือกอย่างมีสาระเกี่ยวกับวิธีการแปรรูปข้าวโพด ส่งผลต่อสวัสดิการในระยะยาวอย่างสําคัญ โดยเปลี่ยนขนมปังรายวันจากอาหารธรรมดา เป็นการตัดสินใจด้านสุขภาพอย่างมีสติ